P H O - M E D - K Y L L I N G / Chicken pho

I dag lavede jeg denne fantastiske og meget nemme vietnamesiske kyllingsuppe, Pho. Den er er super lækker og mættende på en kold efterårsdag. Vi fik den til frokost.


Du skal bruge:

2 kyllingefileter i skiver (eller rester fra en kogt- eller stegt kylling)
2 spsk fint hakket ingefær
2 fed fint hakket hvidløg
1 spsk sesamolie
1/2 tsk salt
6 dl kyllingefond (boullionterning kan bruges)
1 jalapeno, tyndt skåret
3 forårsløg
2 spsk soya
1 spsk risvin eddieke
2 små bok choy
Nudler (en pakke med 4)
Koriander, hakket

Sådan gør du:

Varm sesamolien op under svag varme og sautér hvidløg og ingefær kort. Tilsæt kyllingen og bok choy og sautér til kyllingen er næsten gennemstegt, tilsæt kyllingefond, forårsløg og jalapeno lad det koge ca. 15 min.

I mens koges nudlerne i saltet vand. Når de er færdige skylles nudlerne under kold vand og sættes til side.

Tilsæt soya og vineddike til supper og smag til med salt. 
Server suppen i en skål med nudler, suppe, kylling og hakket koriander.

S P A G H E T T I - B O L O G N E S E

Den her bolognese er nok den bedste jeg nogensiden har smagt! Drengene elsker den og de kan fint hjælpe med det meste.

Du skal bruge:

500g hakket oksekød
1 stort hakket løg
1-2 fed hvidløg
1 dåse flåede tomater
150g bacon (vi bruger altid Aalbæks tørsaltede bacon)
2 store gulerødder
1/2 squash
1/2 okseboullion terning eller fond
Et par kviste timian og oregano
salt og peber
evt. lidt vand

Parmesanost 
Spaghetti (hvad der passer til jeres familie)


Sådan gør du:

Skær bacon ud i små tern og steg det til fedtet er smeltet. Tilsæt løg og presset hvidløg, steg et par minutter. Tilsæt revet squash og gulerødder lad der sautere til det meste væske er fordampet. Tilsæt kødet og krydr med salt og peber. Når kødet er gennemstegt tilsættes de flåede tomater, samt timian og oregano.

Put den halve boullionterning i saucen og tilsæt evt. lidt vand, hvis den virker for tør. Lad bolognesen simre en times tid før servering.