B A G E L S

Vi er en rigtig madpakke familie. Det betyder rugbrødsmadder en del gange om ugen, hvilket ofte er ret kedeligt. Men nu er jeg blevet ret vild med bagels. Jeg har altid troet de var tørre og umulige, at holde pålægget i, men bagels er sprøde udenpå og blød indeni, hvilket jeg synes er ret lækkert. Pynt dem med ost, birkes, salt, peber...eller put spinat, gulerod, tomat eller kerner i dejen, kun fantasien sætter grænser. De er super nemme, at bage og drengene elsker, at hjælpe til med hullerne.

Du skal bruge (8 store):

450 g hvedemel

0,25 dl lys sirup

1 spsk olie

0,75 spsk salt

2,5 dl vand, lunkent

25 g gær

1 spsk sukker

Pynt: birkes, sesamfrø, salt/peber eller andet. 

1 udstikker, ø 3 cm

Sådan gør du:

Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt de øvrige ingredienser. Rør eller ælt dejen til den er glat og smidig. Lad den hæve 15 min.

Del dejen i 8 boller og pres bollerne flade. Brug udstikkeren til, at lave et hul i midten. Lad dine bagels hæve ca. 30 min. et lunt sted.

Inden hævningen er færdig, sættes en gryde over at koge med en masse vand. Kog bagelsne ca. 2 minutter på hver side. Læg de kogte bagels på en bageplade med papir og pynt. 

Bagelsne bages ved 200 grader i en alm. ovn ca. 25 min.

B R U N S V I G E R / Danish pastry

Brunsviger er en klassiker! Det er en super nem kage at bage og alle kan lide den. Denne brunsviger er fra dygtige AnneAuChocolat.

Du skal bruge:

2,5 dl lunken vand
25 g gær
1 æg 
50 g sukker
5 g salt
ca. 450 g hvedemel
37,5 g smeltet smør

Fyld:
125 g brun farin
125 g smør
1/4 dl sirup

Sådan gør du:
Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt æg derefter salt, sukker og mel. Rør det sammen og tilsæt til sidst det smeltede smør. Rør dejen godt på røremaskine, 5-7 minutter, til dejen slipper siderne. Lad dejen hæve 30 min.
Lav fyldet mens dejen hæver. Kog let farin, smør og sirup sammen i en gryde og stil det til side.
Fordel dejen godt i en bageform foret med bagepapir (ca. 30x20). Lav fordybninger i dejen med fingerne, så fyldet kommer ned i kagen. Fordel fyldet på sejen og lad brunsvigeren hæve en times tid.
Bag brunsvigeren i 18 minutter ved 200 grader varmluft.
Brunsviger smager bedst den dag den er bagt, og allerbedst 15-20 minutter efter den er taget ud af ovnen og stadig er lidt lun. Dagen efter kan den lunes i ovnen, så fyldet smelter lidt igen.

K A N E L S N E G L E med havregryn / Cinnamon buns

Vi er ret vilde med kanelsnegle herhjemme. Drengene elsker, at deltage i bagningen og ikke mindst spise resterne af det lækre kanelfyld. Jeg kan generelt godt lide, at putte havregryn i mit bagværk, det giver en lille smule sprødhed og lidt bedre samvittighed :-)


Du skal bruge: (Denne opskrift giver ca. 6 store- eller 9 små kanelsnegle.)
15 g gær
2 dl vand, lunken
2 dl hvedemel
2 dl havregryn
30 g smør, blødt
1 spsk. sukker
lidt salt

Fyld:
1 dl brun farin
50 g smør
2 tsk kanel

Glasur:
Vand 
Flormelis

Sådan gør du: 

Rør gæren ud i det lunkne vand og rør derefter resten af ingredienserne i. Jeg bruger en røremaskine, men har du ikke sådan en så ælt dejen godt i hænderne. Dejen må ikke være klistret. Lad dejen hæve ca. en time.
Begynd på fyldet, mens dejen hæver. Rør smør og brun farin sammen og tilsæt kanel. Lad det stå på køkkenbordet til det skal bruges.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til den ca. måler 30x15 cm. Smør fyldet på dejen, så det dækker helt ud i kanterne. Rul dejen sammen til en pølse og skær det antal kanelsnegle du ønsker. Læg kanelsneglene på en bageplade (med bagepapir) eller i en bageform (med bagepapir). Jeg bruger ofte en bageform, da det giver nogle mere ensartet kanelsnegle. Lad dem efterhæve i en lille time.
Bag kanelsneglene ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
Lad kanelsneglen køle lidt af inden du pynter med glasur. Er kanelsneglene for varme løber glasuren af. Lav en lidt tyk glasur af vand og flormelis. Brug evt. en sprøjtepose til, at sprøjte glasuren på, ellers brug en kniv.

H A V R E G R Y N S K U G L E R

Disse havregrynskugler er super lækre! Jeg er vild med det lille strejf af kaffe og, så er der kun en lille smule smør i, hvilket gør dem mindre syndige :-) Havregrynskugler er en oplagt børneaktivitet. 

Det skal du bruge: 

85 g grove havregryn
40 g kokosmel
30 g sukker
2 spsk færdigbrygget stærk kaffe
1 spsk blødt smør
15 dadler uden sten
Evt. latexhandsker når havregrynskuglerne skal trilles.

Kokos til at trille kuglerne i.


Sådan gør du: 

Jeg blender dadler og smør i en minihakker, så er det nemmere at arbejde med. Herefter blander jeg alle ingredienserne sammen. Ta' en teskefuld af massen mellem hænderne og tril små kugler, vend dem i kokosmel og stil dem på et fad. Fortsæt til der ikke er mere tilbage. 
Jeg stiller dem i køleskabet en halvtimes tid inden vi begynder, at spise dem.